Krydderurter i haven: De bedste sorter og sådan dyrker du dem

Krydderurter giver meget igen for lidt plads. Et par krukker på terrassen eller et hjørne af højbedet er nok til at klippe friske urter til madlavningen fra forår til efterår. Det vigtigste er at kende forskel på de flerårige urter, der kommer igen år efter år, og de etårige, du skal så på ny hvert forår.

Flerårige krydderurter

Disse urter overvintrer i de fleste danske haver og bliver kraftigere for hvert år:

• Purløg: Næsten umulig at slå ihjel. Klip den helt ned et par gange i løbet af sommeren, så kommer der nye, møre skud.
• Timian: Kræver sol og veldrænet, gerne mager jord. Klip let efter blomstringen, så planten ikke bliver træet.
• Oregano: Robust og insektvenlig. Blomsterne er et hit hos bier og sommerfugle.
• Salvie: Trives i sol og tør jord. Beskær forsigtigt om foråret, når de nye skud viser sig.
• Mynte: Vokser villigt – for villigt. Plant den i en krukke eller en spand uden bund, ellers breder den sig gennem hele bedet.
• Løvstikke: En stor plante med smag af selleri. Én plante er nok til en hel familie.

Rosmarin og laurbær er ikke sikre i den danske vinter. Dyrk dem i krukke, og stil dem frostfrit og lyst fra november til april.

Etårige krydderurter

• Basilikum: Elsker varme og må først ud, når nattefrosten er helt overstået – typisk først i juni. Klip toppen af skuddene, så planten forgrener sig.
• Persille: Toårig, men dyrkes som etårig. Frøene spirer langsomt, så hav tålmodighed, eller køb små planter.
• Dild og koriander: Går hurtigt i blomst, især i varmt vejr. Så lidt ad gangen hver tredje eller fjerde uge, så har du friske blade hele sommeren.

Godt råd: Middelhavsurter som timian, oregano og salvie får mere smag, når de vokser i mager, tør jord. Spar på gødningen, og bland gerne lidt grus i jorden.

Sol, jord og vand

De fleste krydderurter vil have mindst seks timers sol om dagen. Persille, purløg og mynte klarer sig også i halvskygge. Jorden skal være veldrænet – stående vand om vinteren er den hyppigste grund til, at flerårige urter går ud.

I krukker tørrer jorden hurtigt ud. Vand, når de øverste par centimeter er tørre, og sørg for hul i bunden af krukken.

Høst og opbevaring

Høst ofte og lidt ad gangen. Jo mere du klipper, jo mere forgrener planterne sig. Bladene har mest smag lige før planten blomstrer.

Vil du gemme urterne til vinteren, kan du fryse hakkede urter i isterningebakker med lidt olie eller vand. Timian, oregano og salvie kan også tørres: Bind små buketter sammen, og hæng dem luftigt og mørkt.